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Recioto della Valpolicella Doc Classico Le Novaje 2006

Novaia Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre autoctone - Bottiglia: 37,5 cl Alcol: 13,5% - Lotto: 10069 - Fascetta Doc AAA 00205237 - Prezzo sorgente: € 9,50

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico con orlo violaceo. Al naso si presenta molto intenso, persistente, fine, con netti sentori fruttati, speziati e balsamici di confetture di mirtillo, prugna, ribes nero e marasca, e lieve balsamico e pepe bianco. In bocca è dolce ma sufficientemente fresco e sapido, caldo, equilibratamente tannico, pieno ma snello, persistente, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vene sapida e tannica, e note fruttata, speziata e balsamica.

Note: Molto buono. Ottenuto da scelte uve corvina, corvinone, rondinella ed altre autoctone, raccolte a mano e portate a surmaturazione in fruttaio per circa 120 giorni. Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Criomacerazione per 10 giorni, fermentazione in botti d'acciaio inox per 40-50 giorni a temperatura controllata (15°c). Arresto della fermentazione con ripetuti travasi ed abbassando la temperatura. Maturazione: 18 mesi in barriques ed altri 6 in bottiglia. Evoluzione: giovane, ma molto piacevole. Prezzo medio in enoteca: € 17,00.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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