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Olio extra vergine di oliva Raccolto 2005

Cooperativa Agricola Frantoio Sociale del Compitese

di Commissione di TigullioVino

Lotto non indicato
Scadenza Agosto 2007
Cultivar: Frantoio (80%), Leccino (10%), Moraiolo (10%)
La cooperativa conta oltre 1000 soci che nel 2004 hanno conferito olive per oltre 26.000 quintali. La resa è stata attorno al 15-17% per un totale di oltre 4.000 quintali di olio. I macchinari hanno un'età, per il 70%, inferiore ai due anni di vita. Il frantoio lavora in linea continua a freddo, sotto i 29-30° controllati elettronicamente e regolabili in automatico. L'impianto smaltisce oltre 10 quintali di olive per ora e il ciclo complessivo, dall'arrivo delle olive in linea, all'uscita dell'olio, dura circa 90 minuti.

Esame organolettico ed altre considerazioni
L'olio presenta un colore verde giallo. Al naso offre sensazioni fruttate di media intensità, abbastanza persistenti, con sentori di carciofo e di mela. Al palato mostra una base dolce con livelli di amaro percepibili e di piccante intenso che ne fanno un olio saporito e di buona armonia. Retrogusto di mandorla e di melanzana. Utilizzo. Tipico olio toscano per minestre, stufati e carni alla brace. Prezzi: La confezione da 75 cl. é venduta direttamente a 8,90 Euro. La lattina da 5 litri, a 43 Euro.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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