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Olio extravergine di oliva Agazan Raccolto 2004

La Baita Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura a mano
Molitura: entro 24-32 ore a ciclo continuo (Pieralisi)
Confezionamento: 50 e 75 cl.
Bottiglie prodotte: circa 5000 da 50 cl e circa 10000 da 75 cl.
Data scadenza: 01/10/2006

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lieve tonalità verdolina. Odore: abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori di pasta di olive quasi mature, erbe e fiori di montagna e, lievi di cuore di carciofo e pomodoro. Sapore: equilibratamente dolce, sapido, leggermente piccante, pieno (di buona densità), di ottima persistenza ed armonia. Nette al retrogusto, la nota vegetale di erbe e carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su polpo con patate, gamberi e scampi al vapore, seppioline e totani alla griglia. Per salse da mortaio come il pesto e salsa di noci e di pinoli, e per la maionese. In cottura: nelle zuppe di pesce di scoglio in bianco, lumache in casseruola, funghi porcini fritti. Per acquistarlo: direttamente all'Azienda agricola ed in alcuni qualificati punti vendita. Prezzi: 50 cl 8 Euro - 75 cl 9 Euro; alcuni euro in più nei vari punti vendita.

Considerazioni: armonico, di ottima qualità. Sebbene l'azienda sia stata fondata nel 1999 da Marco e Mirella Ferrari, la proprietà risale al lontano XVII secolo. E' prodotto con le drupe di vecchi olivi impiantati nelle località "Bandita", "Cornari" e "Sotte" del comune di Borghetto d'Arroscia. Un loro olio extravergine vinse alcuni anni fa, la medaglia d'oro nel Country Fair di Los Angeles. Produzione propria anche di olive denocciolate sott'olio e in salamoia, paté e marmellata di olive taggiasche.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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