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Olio extravergine di oliva Dop Molise 2013

Oleificio Di Vito

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Gentile di Larino 60%, Leccino 40%. 

Metodo di raccolta delle olive: con agevolatori meccanici e brucatura a mano.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a due fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. 

Bottiglie prodotte: 1.500 bottiglie di due formati.
Confezionamento: bottiglia da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 30.07.2015 - Lotto: 04/A (25 cl).

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdi. Odore: fruttato medio e fresco, molto persistente, con netti sentori vegetali d’erbe fresche di campo, d’ortaggi a foglia (lattuga e cicoria), carciofo, umori boschivi e cardo. Sapore: sapido, piacevolmente amaro e astringente, piccante, di buona pienezza e persistenza, schietto. Discretamente armonico. Al retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su linguine con acciughe e zucchini, cannelloni di magro con timo o salvia, risotto con scampi, seppioline alla griglia, occhiata alla piastra. In cottura con razza con carciofi, totani ripieni al tegame, orata al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente in azienda (e online) ai seguenti prezzi. Bottiglie: 25 cl € 4,00; 50 cl € 7,00.

Note: L’azienda agricola Di Vito, situata a Campomarino, suggestiva e collinare località in provincia di Campobasso, si estende per circa 30 ettari, di cui 8 con circa 2.000 olivi. Dal frantoio tradizionale, l’azienda è passata al moderno frantoio a ciclo continuo a due fasi. La produzione totale, acquistando anche olive selezionate da produttori vicini, varia dai 30 ai 40 mila litri annui. Oltre ad oli extravergini di qualità, anche biologico, produce condimenti (oli aromatizzati naturalmente con frutti ed ortaggi) e sott’oli.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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