Bollino IGP AV 121341
Cultivar: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
Metodo di raccolta delle olive: con mezzi meccanici e manuali.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 20 quintali d’olio in un formato.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 02/06/2012 - Lotto: 92 336 10
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro vivo con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con piacevoli sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, brattee di carciofo, ravanello, e lieve di peperone e fico non maturi. Sapore: poco dolce, sapido, giustamente piccante, con gradevole percezione amara e lieve astringenza, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, uova ripiene, sformato di broccoli, zuppa di zucca, tortelli di patate, carne bianca e rossa alla griglia. In cottura con coniglio e pollo in casseruola, stoccafisso accomodato e trippe alla fiorentina. Per acquistarlo: direttamente in azienda e attraverso il sito web. Il prezzo della bottiglia è di € 12,50.
Note: L’azienda agricola, situata nel cuore della maremma, si estende in posizione collinare per oltre 40 ettari, quasi tutti destinati a vigneti in gran parte, e ad oliveti, che dal 2012 saranno a coltivazione biologica. Dai primi provengono vini di pregio, e dai ben 6 ettari d’oliveto (3 a frantoio, 2 a leccino ed 1 a moraiolo) con piante dell’età media di un secolo, quest’extravergine IGP.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
La commissione degustatrice di TigullioVino.it opera dall'aprile del 2000 con scrupolo e professionalità, nel rispetto della fatica e del...
ArchivioOVERTIME FESTIVAL 2020: DEGUSTAZIONI GRATUITE DI VINI AZIENDA NEVIO SCALA
il 03.10.2020 alle 13:04
4 Ristoranti Borghese, domani si va sul Conero
il 13.05.2020 alle 08:28
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 20.02.2020 alle 20:41