Coltivar: Correggiolo.
Metodi di raccolta delle olive: manuale con impiego di pettini.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla
raccolta.
Bottiglie prodotte: 400.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31/12/2012
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo con lievi riflessi gialli. Odore: intenso, persistente, con sentori d’erbe di campo fresche, mela e fico non ancora maturi, foglia d’ulivo e lieve carciofo. Sapore: inizialmente appena dolce, sapido, piccante, con leggera percezione amara, che lascia poi spazio, alla vena dolce. Di buona pienezza e persistenza. Al retrogusto: mandorla fresca e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su insalatina calda di pesce, sformato di cardi, fusilli con melanzane e zucchini, filetti di nasello al vapore con punte d’asparagi. In cottura con peperonata, carne alla pizzaiola, fegato alla veneziana, capretto al forno con patate ed alloro. Per acquistarlo: direttamente in azienda, e al Casato Prime Donne a Montalcino, al prezzo di € 16.00.
Note. La Fattoria Il Colle di Cinelli Colombini, fondata nel 1998, possiede circa 6 ettari di oliveto impiantati nel 1987, ed altri 23 coltivati a vigna da cui ottiene vini Docg Chianti e Doc Orcia. Inoltre una struttura agrituristica con 19 appartamenti, tre piscine ed un ristorante. Per gli ospiti sono organizzati corsi di cucina, pittura e visite guidate nel territorio.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
La commissione degustatrice di TigullioVino.it opera dall'aprile del 2000 con scrupolo e professionalità, nel rispetto della fatica e del...
ArchivioOVERTIME FESTIVAL 2020: DEGUSTAZIONI GRATUITE DI VINI AZIENDA NEVIO SCALA
il 03.10.2020 alle 13:04
4 Ristoranti Borghese, domani si va sul Conero
il 13.05.2020 alle 08:28
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 20.02.2020 alle 20:41