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Olio extravergine di oliva Biologico Vio Raccolto 2004

Bio Vio

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004
Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: manuale per brucatura da metà ottobre a metà novembre.
Molitura: estrazione a freddo mediante sgocciolamento.
Bottiglie prodotte: solo qualche migliaio.
Confezionamento: bottiglia da cl 50 e cl.100.
Data scadenza: 6/2006.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo. Odore: fruttato medio con lievi sentori di pinolo e mandorla verde. Sapore: dolce delicato, con una leggera sensazione di amaro e una sfumatura di piccante. Impiego gastronomico: è un olio leggero, delicato, ideale per i pesci freschi della cucina ligure cotti sulla brace o bolliti in acqua, sale e limone, in particolare bianchetti o rossetti. Ottimo anche nel minestrone alla ligure, freddo o caldo, con le verdure crude delle nostre terre, liguri e non, tipo pinzimonio o per insalate verdi o miste. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. Prezzo non comunicato.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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