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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Dop Riviera di Levante Raccolto 2009

Cà Bianca Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: con scuotitori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 2.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 30/03/2010 - Lotto 321

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con netti sentori d’erbe fresche di campo, foglia di cardo e di carciofo, e lieve di mela verde. Sapore: dolce, sapido, piccante, di buona fluidità, persistente, con leggera e piacevole percezione amara. Al retrogusto: mandorla e lieve carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su focaccia col formaggio di Recco, bagnun, risotto con ortaggi, occhiata al vapore, carne alla piastra. In cottura con seppie in zimino, stoccafisso accomodato, pollame in casseruola. Per acquistarlo: direttamente previo ordine per telefono. Il prezzo della bottiglia: € 10,00.

Note: Azienda olivicola specializzata con 1.500 olivi della varietà lavagnina, situata nella località collinare Costasecca nel comune di Leivi, da sempre zona olivicola tra le più vocate. Storicamente, l’appezzamento fa parte di un fondo più ampio di proprietà dei Casaretto di Chiavari, portato in dote dalla discendente Carla nel matrimonio con Francesco Bruzzo di Genova. Dal 1970, l’azienda è stata strutturata per ottenere le migliori prestazioni in tutte le fasi produttive, sino all’imbottigliamento, rigorosamente attuato nel territorio di produzione.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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