Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura su teli.
Molitura-estrazione: con macine e decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 3.000.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 25.03.2010 (25 cl)
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: un po’ velato (non filtrato). Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: delicato ma persistente, con sentori di mandorla appena tostata, pasta d’olive mature e lieve di carciofo. Sapore: dolce, sapido, lievemente piccante, pieno (di buona densità), con amaro appena accennato, persistente. Al retrogusto: mandorlato.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con funghi e balsamico, antipasti freddi e caldi di mare, lasagnette con zucchini e gamberetti, sogliola al vapore, stoccafisso mantecato. Ottimo per salse da mortaio. In cottura con zucchini trifolati, seppie e calamari in umido, zuppe di pesce, faraona in casseruola. Per acquistarlo: sia in azienda che in negozi specializzati, ai seguenti prezzi. Bottiglie: da 25 cl € 7,00; 50 cl € 10,00; 75 cl € 14,00.
Note: Sebbene l’azienda sia stata fondata nel 1995, i Ranise sono olivicoltori da generazioni. A Dolcedo, dai circa 8 ettari con vecchi olivi recuperati dalla famiglia Ranise, si ottengono questo ed altri due extravergini. Oltre l’olio, specialità agroalimentari come il pesto, i sott’oli, salsine e vini liguri. Tra i molti riconoscimenti, 1° assoluto nella Cat. Fruttato Leggero al SOL del 2005, e finalista da alcuni anni all’Ercole Olivario di Spoleto e alla Sirena d’Oro di Sorrento.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
La commissione degustatrice di TigullioVino.it opera dall'aprile del 2000 con scrupolo e professionalità, nel rispetto della fatica e del...
ArchivioOVERTIME FESTIVAL 2020: DEGUSTAZIONI GRATUITE DI VINI AZIENDA NEVIO SCALA
il 03.10.2020 alle 13:04
4 Ristoranti Borghese, domani si va sul Conero
il 13.05.2020 alle 08:28
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 20.02.2020 alle 20:41