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Olio extravergine di oliva denocciolato Raccolto 2006

Terenzi

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006
Cultivar: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
Metodo di raccolta: manuale.
Molitura-estrazione: a molazze, a freddo con centrifuga. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 4.800.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 30 giugno 2008.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo vivo con riflessi verdolini. Odore: intenso e persistente, con netti sentori di erbe fresche, pasta d'olive in gran parte verdi, carciofo e mela verde. Sapore: dolce, sapido, con deciso ma piacevole piccante, leggermente amarognolo, di buona pienezza e persistenza. Al retrogusto: le note piccante e di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, caprini freschi, zuppe di ortaggi, carni bianche alla griglia. In cottura con pesce azzurro al tegame, pollame e coniglio in casseruola ed al forno.
Per acquistarlo: direttamente. Il prezzo: euro 8,84 IVA compresa.

Note: Sebbene l'azienda sia stata fondata nel 2001, l'attività commerciale basata su vino ed olio, è iniziata nel gennaio 2007, ottenendo subito concreti risultati. Sino ad oggi l'azienda ha venduto oltre 4.000 bottiglie d'olio e 80.000 di vino pregiato. Dei 130 ettari di proprietà, l'oliveto comprende 1.200 piante secolari ed altre 1.500 di due anni, mentre il vigneto è di 23 ettari. Nel 2006 è sorta la Locanda Terenzi: un agriturismo di gran livello, per ideali vacanze e relax, immerso nella suggestiva Maremma.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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