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Olio extravergine di oliva 2010-2011

U Cantin - Penco Maria Teresa Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: pignola (90%) e lavagnina (10%).
Metodo di raccolta delle olive: meccanica su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro tre giorni dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 8 quintali d’olio in un formato.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 18/10/2012

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con nuances verdoline. Odore: fruttato leggero e maturo, discretamente persistente, con delicati sentori vegetali d’erbe campestri appassite, pasta d’olive mature, e lievi di carciofo e cardo. Sapore: dolce, sapido, appena piccante, con assenza di percezione amara, molto fluido e di limitata persistenza. Retrogusto: mandorla e pinolo maturi. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, pennette con bottarga, baccalà lesso con patate. In cottura con frittura di piccoli pesci di scoglio, ortaggi ripieni, sgombro con piselli, fritto misto all’italiana, latte dolce fritto. Per acquistarlo: direttamente in azienda, al prezzo di € 7,50 la bottiglia.

Note: L’Azienda agricola produce olio extravergine e vino in limitata quantità, orchidee, ortaggi e frutta. Inoltre alleva animali di bassa corte per esclusivo uso nel proprio accogliente agriturismo. Per i clienti dello stesso, escursioni di trekking ad anello intitolate “Passeggiate sui monti con vista sul mare”.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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