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Olio extravergine di oliva 2010

Fattoria Nittardi

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 22 quintali in un formato.
Confezionamento: bottiglia da 75 cl.
Data scadenza: 11/2013 Lotto: 1 (bottiglia n° 1617 di 2853)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato (non filtrato). Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato medio-leggero e fresco, con sentori vegetali d’erbe e fiori di campo, foglia fresca d’olivo, carciofo e agrumi verdi. Sapore: poco dolce, sapido, molto piccante, con netta e piacevole percezione amara e lieve astringenza, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: piccante, carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, acquacotta, pasta e fagioli, polpo lesso con patate, pesce spada sulla griglia e pollo alla piastra. In cottura con coniglio e pollo in casseruola, trippe al verde, spezzatino di maiale. Per l’acquistarlo: presso il punto vendita aziendale. Prezzo della bottiglia: € 18,00.

Note: Storica azienda ultracentenaria che appartenne nel tempo, a personaggi famosi tra cui Michelangelo Buonarroti. Dal 1982 è di proprietà dell’editore Peter Femfert di Francoforte e di sua moglie Stefania, storica veneziana. Essi in pochi anni ripristinano tutta la fattoria, rinnovano i vigneti e costruiscono una moderna cantina. Oggi la vasta tenuta comprende 136 ettari di cui 12 di vigneti, 4 di oliveto e 120 di bosco. Nel 1999 è stata acquistata una proprietà di 37 ettari, non lontana da Scansano, con una superfice già vitata di 17 ettari, da cui sono nati i nuovi e già premiati vini maremmani IGT Ad Astra e Nectar Dei, che si uniscono ai pregiati Chianti Classico. Oltre all’olio, il vino e la grappa, l’azienda dispone di un agriturismo con eleganti camere dotate di ogni confort e attigua piscina.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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