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Olio Extra Vergine di Oliva Dop Tuscia 2012

Frantoio Fratelli Paolocci

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Serie B 235945
Cultivar: Canino
Metodo di raccolta delle olive: misto, manuale e meccanico.
Molitura – estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 24 quintali d’olio in tre formati diversi.
Confezionamento:bottiglia da 75 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30.09.2014 - Lotto: 64/13 (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: Fruttato medio e fresco, persistente, fine, con netti sentori vegetali di cuore di carciofo, erbe fresche di campo, cardo e cicoria. Sapore sapido, con sensibile ma piacevole piccante, netta percezione amara e lieve astringenza, schietto, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette e tartine, uova ripiene, crema e tortelli di zucca, zuppa di cipolle, sformato di broccoli, fiorentina alla griglia. In cottura con frittata e fricassea di carciofi, polpettone di patate, finocchi gratinati, polpo lesso con patate e aglio, spezzatino d’agnello. Per acquistarlo: in azienda ai seguenti prezzi: bottiglia da 75 cl € 8,00; lattina da tre litri € 25,00; lattina da 5 litri € 40,00.

Note: Il Frantoio Paolocci è un’azienda a conduzione familiare, operante fin dagli inizi del 1900. Produce e commercializza olio extra vergine di oliva di qualità (Bio,Tracciato e DOP Tuscia) derivato da olive esclusivamente locali come la pregiata cultivar Canino.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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