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Olio extravergine di oliva Goccia Natura Bio Raccolto 2005

Lo Giudice Maria Azienda Agricola Biologica

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005
Cultivar: Cerasuola
Metodo di raccolta: manuale sulla pianta.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo (max. 27°c). Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: circa 3.000
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl, lattine da 5 litri.
Data scadenza: 6/2007

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: poco limpido, non filtrato. Colore: verde chiaro con lievissime nuances gialle. Odore: molto intenso, persistente, ampio, con sentori di pasta di olive appena molite, pomodoro acerbo, agrumi e, lieve, di cuore di carciofo. Sapore: Sapore: leggermente piccante ma quasi dolce, pieno, con piacevole e leggera nota amara ed astringente. Al retrogusto, netti il carciofo e il pomodoro. Di molta persistenza.
Impiego gastronomico: a crudo su purè di fave, minestra di ortaggi, pasta con le sarde, pasta con broccoli, tonno alla piastra o alla griglia. In cottura, con capretto e stoccafisso alla messinese, falsomagro. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi all'ingrosso: bottiglie da 50 cl euro 7,30; bottiglie da 75 cl euro 8,32; lattine da 5 litri euro 41,10.

Note: L'azienda, sorta nel 2000, ha una superficie olivicola è di 11 ettari. L'olio proviene da agricoltura biologica, certificata dall'Ecocert Italia. Imbottigliato da Cooperativa La Torre - Contrada Parrini, Partinico. Certificata "HS" dalla Corporazione dei Mastri Oleari. Nel 2004, l'olio è stato premiato all'Orciolo d'Oro. Partecipazione con menzione al County Fair di Los Angeles, inserito nel Catalogo degli Oli extravergini siciliani.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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