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Illuni Taburno Doc Aglianico 2004

Caputalbus Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Aglianico - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: 8 - Bottiglie prodotte: circa 4.000 - Prezzo sorgente: € 18,00

Alla vista è limpido, di colore rubino carico con orlo granato intenso. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, ampio, con sentori fruttati e speziati di confettura di mora di rovo e mirtillo, pepe nero macinato, balsamico e lieve di cioccolato quasi amaro. In bocca è secco, sufficientemente fresco, sapido, giustamente tannico, caldo, pieno ma snello, persistente, di ottima armonia. Retrogusto: vena tannica, e note fruttata, speziata, balsamica e goudron.

Note: Ottimo vino. Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni di circa 20 anni. Vinificazione: metà delle uve pigiadiraspate è messa in tini di castagno, mentre l’altra metà, posta in tegami di terracotta, è messa in forno da pane per circa 30 minuti, alla temperatura di circa 400°C. Dopodichè, le uve mescolate assieme, fermentano per 20 giorni con due follature giornaliere. Dopo la fermentazione malolattica, il vino ottenuto matura per 18 mesi in barriques di castagno tostate al 75%. Segue un affinamento d’altri 6 mesi in bottiglia. Questo tipo di vinificazione, era usato in zona nel 700. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: € 32,00.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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