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Olio extravergine di oliva Raccolto 2006

Lunardini Fiorenzo Olivicoltore

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005-2006.
Cultivar: Frantoio (90%), Leccino e Moraiolo (10%).
Metodo di raccolta: con pettini meccanici.
Molitura: con molazze. Estrazione: a freddo; centrifuga con separatore. Le olive sono frante entro 48 ore.
Bottiglie prodotte: non comunicato. La produzione olearia varia dai 20 ai 30 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 1 litro, e boccioni chiantigiani da 2 e 5 litri.
Data scadenza: febbraio 2007

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: non limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: delicato ma persistente, con sentori vegetali di erba e fiori di campo essiccati, cuore di carciofo e mela. Sapore: quasi dolce, con nota giustamente piccante, sapido, con piacevole percezione amara.
Impiego gastronomico: a crudo su zuppette calde di mare, nasello al vapore, sformati di zucchini e patate, risotti con asparagi e lavagnette con carciofi. In cottura, con carni bianche (pollame e coniglio) in casseruola, trippe e stoccafisso in umido. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi: 1 litro euro 8,40; 2 litri euro 16,70; 5 litri euro 41,60.

Note: l'azienda agricola nasce nel 1997. Gli olivi ultracentenari, sono distribuiti su una superficie di 35.000 mq.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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