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Olio extravergine di oliva Fruttato intenso Roboris Raccolto 2008

San Comaio Oleificio Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Ravece, Peranzana ed altre.
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi e mezzo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 3.000.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl e lattina da 5 litri.
Data scadenza: 30/08/2010. Lotto RB04 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: molto intenso, persistente, con sentori d’erba di campo appena tagliata, foglie di olivo e di carciofo, e di mela verde. Sapore: quasi dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara, pieno e persistente. Retrogusto: foglia di carciofo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su carpaccio di vitella con lamelle di Grana Padano, ziti con melanzane e zucchini, cacciucco alla livornese, costine d’agnello sulla piastra. In cottura nei soffritti per minestroni di legumi ed ortaggi, broccoli e finocchi gratinati, agnello al forno con patate e rosmarino.  Per acquistarlo: direttamente in azienda e, col giusto ricarico, in negozi specializzati. I prezzi. Bottiglie: 75 cl € 7,00; lattina da 5 litri € 35,00.

Note: L’Azienda Agricola San Comaio è situata nel comune di Zungoli, piccolo borgo medievale dell’Irpinia, terra da sempre vocata alla vite e all’olivo. La produzione olearia iniziò nel 1975, quando Raffaele Caruso, padre degli attuali proprietari, acquistò un vecchio frantoio. Nel 2002 la svolta: con un notevole sforzo economico il figlio Pasquale, acquista un moderno impianto di produzione e confezionamento, coniugando così qualità del prodotto e migliori condizioni di lavoro. Gli oliveti di proprietà sono inseriti nel cuore dell’area di produzione della nuova DOP Irpinia-Colline dell’Ufita che, assieme all’impianto di trasformazione, seguono i metodi dell’agricoltura biologica sotto il controllo dalla Bioagricert srl. Oltre l’olio, sono prodotti condimenti (oli aromatizzati), vino Kurlo Rosso e legumi. Tra i più recenti dei numerosi riconoscimenti (ottenuti sin dal 2003): nel 2007 1° classificato Concorso Regionale Extrabio; Medaglia d’Oro e d’Argento al Zurigo olio Award; 1° classificato BIOL Campania; Finalista al Concorso Nazionale Ercole Olivario; Menzione d’Eccellenza a Tigulliovino. Nel 2008: Premio Speciale Miglior Frantoio all’Extrabio; 2° classificato al Concorso Nazionale Ercole Olivario.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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