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Olio extravergine di oliva 2010

Martinelli Leo

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Oliarola del Bradano, Frantoio, Leccino, Biancolilla, Coratina.
Metodo di raccolta delle olive: con pettine pneumatico.
Molitura-estrazione: estrazione ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Lattine prodotte: 100 lattine.
Confezionamento: lattine da 5 litri.
Data scadenza: marzo 2012 - Lotto: 01/2010

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: fruttato tenue e fresco, abbastanza persistente, con sentori di pasta d’olive e nocciolo, umori boschivi, cardo ed altre erbe di campo un po’ appassite. Sapore: tendente al dolce, sapido, leggermente piccante con lieve percezione amara, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e cardo. Impiego gastronomico: a crudo su spada affumicato, focaccia con olive e peperoncino, pasta alla carrettiera, fusilli con bottarga, pollo con peperoni verdi. In cottura con sgombri al verde, trippe in umido, fegato al forno. Per l’acquisto: direttamente in azienda, al prezzo di € 37,50 (lattina da 5 litri).

Note: L'azienda fu fondata da Nicola Martinelli nel 1983. Nel 1999, con la scomparsa di Nicola, l'azienda passò al figlio Leo, che seguì subito, la strada dell'agricoltura biologica. Oggi l'azienda possiede 12 ettari di cui circa 4 ad oliveto con 1.600 piante di cui 1.300 di nuovo impianto e 300 di un secolo. Il resto è a frutteto e seminativo. Oltre all’olio, si possono acquistare degli agrumi.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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