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Chiaror Sul Masso Spumante Brut Metodo Martinotti Lungo

Cascina I Carpini

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Timorasso - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% - Lotto: 2808 - Bottiglie prodotte: 3.780 - Prezzo sorgente: € 10,00

Alla vista è brillante, di colore paglierino. Perlage minuto, discretamente continuo e fitto. Al naso si presenta abbastanza intenso, persistente, fine, con netti sentori di mela golden, pera abate e fico bianco non ancora maturo, e lievi d’erbe e fieno di montagna. In bocca è secco, fresco, molto sapido, delicatamente caldo, pieno e continuo, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena sapida, e note fruttata e vegetale.

Note: Buon vino. Ottenuto da scelte uve timorasso della vendemmia 2008 effettuata in due diversi periodi: la prima parte a fine agosto, la seconda a fine settembre.
Entrambe le masse hanno subito estrazione a freddo ( prefermentativa ) per circa 48 ore in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione, partita spontaneamente, ha proseguito lentamente per circa 3 settimane a bassa temperatura. Il vino, rimasto sulle fecce fini fino aprile 2009, si è poi chiarificato per sedimentazione. La rifermentazione è durata per circa un mese in autoclave (metodo Martinotti lungo). Terminata, ha fatto seguito la microfiltrazione in acciaio alla fine di agosto 2010. L’imbottigliato è stato fatto il 28.08.2010. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: € 18,00.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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