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Olio extravergine di oliva Oro bianco 2011-2012

Il Cascin Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: monocultivar taggiasca
Metodo di raccolta delle olive: abbacchiatura e raccolta su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 4 quintali d’olio.
Confezionamento: bottiglie 50 cl.
Data scadenza: 31.12.2013 - Lotto: 1/2012

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: Fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali e fruttati d’erbe aromatiche fresche, menta, frutti bianchi non ancora maturi (mela e cedro), pasta d’olive, e lieve di cuore di carciofo. Sapore: dolce, molto sapido, piacevolmente piccante, pieno e persistente. Già di buona armonia. Retrogusto: mandorla e pinolo freschi, e lieve di menta. Impiego gastronomico: a crudo su occhiata al vapore, rossetti alla piastra, funghi porcini e ovoli in insalata, linguine con vongole e telline, orata al forno con salvia. In cottura con zuppe di crostacei, seppie in zimino, pescatrice con carciofi, stoccafisso alla badalucchese. Per acquistarlo: in azienda (frantoio: 0183/753083) o spediti su ordine. Prezzo della bottiglia: € 8,30. 



Note: L’azienda Il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di 7-8 anni, da cui hanno origine rispettivamente, due extravergini, olive in salamoia e patè d’olive, e i validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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