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Olio Extra Vergine di Oliva 2012

Frantoio Oleario Rusciani Pasquale

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Coratina e Nocellara messinese.
Metodo di raccolta delle olive: meccanico.
Molitura-estrazione: con macine in pietra e decanter. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di circa 50 quintali in vari formati.
Confezionamento: lattine di varie misure e bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 31 Dicembre 2013 - Lotto: 19/06/2012 (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lievi sfumature verdi. Odore: fruttato leggero e sufficientemente fresco e persistente, con sentori vegetali di erbe e fiori un po’ appassiti, umori boschivi, cardo e lieve di cuore di carciofo. Sapore: sapido, tendente al dolce, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, di buona fluidità, abbastanza persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su primi piatti con frutti di mare, riso o pasta con funghi, zuppette di pesce, pesce spada alla griglia. In cottura con fritture di pesce, melanzane alla parmigiana, fegato alla veneziana e sgombri al forno. Per acquistarlo: in azienda e tramite ordinazione per e-mail. I prezzi: lattine € 6,00 al litro; bottiglia da 75 cl € 5,00.

Note: l’azienda di proprietà da generazioni della famiglia Rusciani, passando da padre in figlio, è oggi condotta da Pasquale Rusciani con la moglie. L’oliveto che si estende per circa 15 ettari comprende circa 4.000 olivi dell’età media di 11 anni. Oltre l’extravergine, l’azienda produce e vende squisite albicocche.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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