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Recioto della Valpolicella Doc Classico Le Novaje 2003

Novaia Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Tipologia : Rosso Dolce
Gradazione alcolica : 13,5
Vitigni : Corvina, Corvinone, Rondinella
Lotto : 5364
Prezzo sorgente : 7,64 euro (bottiglia 0,375 l)

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico tendente al granato. All'olfatto si presenta non molto intenso, persistente, sufficientemente fine, con sentori vegetali e di confetture di more e ribes nero. Al sapore e dolce ma non stucchevole, sapido, caldo, di buon corpo, discretamente continuo. Nette al retrogusto la nota fruttata e la piacevole percezione dolce. Considerazioni: di livello medio-alto. E' ottenuto da scelte uve corvina, corvinone e rondinella, raccolte a mano e portate a surmaturazione in fruttaio per circa 120 giorni. Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice delle uve. Criomacerazione per 10 giorni, fermentazione in botti d'acciaio inox per 30-40 giorni a temperatura controllata (15°c). Arresto della fermentazione con ripetuti travasi ed abbassando la temperatura. Affinamento: 18 mesi in barriques ed altri 6 in bottiglia. Evoluzione: già molto piacevole. Può tenere al meglio, altri 2-3 anni. In enoteca tra i 13 e i 14 euro.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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