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Olio extravergine di oliva Toscano Igp Raccolto 2008

Betti Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2008.
Cultivar: Moraiolo e Frantoio.
Metodo di raccolta: Manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 2000 bottiglie e 100 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30/06/2010 - Lotto 3/9 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: intenso, molto
persistente, con netti sentori d’erbe fresche di campo, mela verde, carciofo ed umori boschivi. Sapore: quasi dolce, sapido, piccante, con netta percezione amara ma piacevole, e lieve astringenza finale, di buona pienezza e persistenza, Retrogusto: mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su bruschetta, uova ripiene, pappa col pomodoro, pasta e fagioli, carne sulla griglia. In cottura con fagioli al fiasco e all’uccelletto, trippe alla fiorentina, cibreo di rigaglie, colombacci in terrina. Per acquistarlo: direttamente in azienda e scrivendo all’indirizzo di posta elettronica. I prezzi: bottiglia da 25 cl € 4,80; lattina da 5 litri € 50,00.

Note: La tenuta è un’azienda agricola di medie dimensioni nata agli inizi dell’ 900. Sì estende su circa 60 ettari di proprietà, di cui 15 a vigneto e 5 ad oliveto, situata alle pendici del Montalbano. L’olio proviene da 1300 piante delle tipiche cultivar toscane come Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino. L’azienda produce anche i vini Chianti Montalbano Docg e Riserva, Bianco e Rosso di Toscana Igt.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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