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Olio extravergine di oliva Raccolto 2005

Fattoria Lavacchio

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2005.
Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino. Da Agricoltura biologica.
Metodo di raccolta: manuale.
Molitura-estrazione: a molazze; decanter con separatore centrifugo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 5.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: ottobre 2007 - Lotto 06/D (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde con lievissimi riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con pasta d'olive quasi invaiate, sentori d'erbe fresche, cuore di carciofo e, lieve, di mela renetta verde. Sapore: sapido, piccante, piacevolmente astringente ed amaro, pieno e di grande persistenza. Al retrogusto, spiccano le note vegetali, il piccante e l'amaro. Di ancora grande freschezza.
Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, pinzimonio, vellutate e minestre di ortaggi, zuppe di legumi e di carni rosse alla griglia. Per acquistarlo: in azienda ed in punti vendita qualificati. I prezzi: bottiglie da 50 cl euro 8,50, da 75 cl euro 12,50; lattine da 5 litri euro 55.00. Nei punti vendita i prezzi si aggirano sul 40-50% in più.

Note: l'azienda è stata fondata dagli attuali proprietari nel 1978. L'oliveto di proprietà si estende per circa 40 ettari con un'età media degli olivi di 30 anni. Nel mese di novembre, durante la frangitura delle olive, oltre ad assaggiarlo è possibile acquistarlo. Sia l'oliveto che i vigneti sono condotti con sistema biologico. In vendita ottimi vini Docg e grappa prodotta con le proprie vinacce. Annesso alla fattoria, un esclusivo agriturismo con piscina e un qualificato ristorante.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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