Raccolto: 2008.
Cultivar: Carolea.
Metodo di raccolta: manuale.
Molitura- estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 1450 bottiglie e 50 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75, 100 cl; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30 Dicembre 2010 - Lotto 2 (25 cl)
Esame organolettico ed altre considerazione
Aspetto: limpido. Colore: giallo oro con lievi riflessi verdolini. Odore: abbastanza intenso, con sentori d’erbe di campo un po’ appassite, cardo e lieve di legumi freschi. Sapore: dolce, sapido, gradevolmente piccante, con netta percezione amara e lieve astringenza, pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e cardo. Impiego gastronomico: a crudo su timballo di patate e di broccoli, risotto con zucca, ribollita,
minestra con lenticchie, costata sulla griglia. In cottura con stufato di fave, peperonata, zuppa di cipolle con crostini, stufato d’agnello. Per acquistarlo: direttamente e ordinandolo via internet. I prezzi. Bottiglie: 25 cl € 6,20; 50 cl € 7,20; 75 cl € 8,20; 1 litro € 9,20; lattina da 5 litri € 44,90.
Note: L’Azienda, fondata nel 1972, è gestita sin dalla sua fondazione da Andrea e Domenica Cossari. La coltivazione dell’uliveto avviene secondo i crismi dell’agricoltura biologica. La superficie dell’oliveto è di 6 ettari con un’età media degli ulivi di 35 anni, ed ubicato sulle colline delle Pre-Serre Calabre, cuore della Magna Grecia. L’azienda vende direttamente anche agrumi, pomodori ed altri ortaggi celebrati per genuinità e profumo in tutto il basso Jonio Catanzarese.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
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Inserito da Maurizio Marchi
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