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Olio extravergine di oliva monovarietale Biancolilla Don Pepè Raccolto 2008

Baglio D'Alì

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla.
Metodo di raccolta: con scuotitori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi senz’acqua. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 40 quintali in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 19/08/2010 - Lotto AA (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro tendente al giallo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’agrumi (cedro e pompelmo) e lievi di carciofo e pomodoro verde. Sapore: dolce, sapido, leggermente piccante, con gradevole percezione amara, pieno e discretamente continuo. Al retrogusto: mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su tartare di tonno, carpaccio di vitella, risotto con asparagi, merluzzo al vapore con zucchini croccanti. In cottura con verdure stufate, carciofi alla giudea, pescatrice in umido, tacchino in casseruola.
Per acquistarlo: direttamente, e ordinandolo in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,00; 50 cl € 6,00 e 75 cl € 8,00.

Note: L’azienda ha origini storiche. Infatti, risale al 1869, quando Giuseppe d’Alì con Gabriele Bordonaro, fondò lo stabilimento enologico che attualmente ne porta il nome. Dal vino all’olio. Oggi, dopo quattro generazioni la famiglia D’Alì con Silvia, Gabriele e Giuseppe, olivicoltori per vocazione, coltivano ben 8.000 alberi di ulivo, da cui ricavano oli di pregio, premiati in numerosi concorsi nazionali.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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