Raccolto: 2005
Cultivar: Frantoio 80%, Moraiolo e Piangente 10%, altre autoctone 10%.
Metodo di raccolta: brucatura a mano. Raccolte nel mese di novembre.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 24 ore.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 10 ettolitri di olio.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 31/10/2007.
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: abbastanza limpido. Colore: verde chiarissimo con nuances gialle. Odore: intenso e persistente, con sentori di erba essiccata, quasi fieno, mela e lieve carciofo. Sapore: quasi dolce, piccante, sapido, con deciso fondo amarognolo, discretamente pieno e continuo. Al retrogusto, spiccano l'amaro e la nota vegetale.
Impiego gastronomico: a crudo su primi piatti con broccoli e cavolfiori, pappa al pomodoro, fiorentina. In cottura, con tonno al forno, pollo e coniglio in casseruola, trippa in bianco. Per acquistarlo: direttamente all'azienda. I prezzi delle bottiglie: 50 cl euro 6,50; 75 cl euro 9.
Note: L'Azienda nasce nel 1998 da una grande passione del dr Giuliano Tiberi, che lasciò il lavoro da chimico per quello di agricoltore. Il ripristino della tenuta, comprendente 20 ettari tra oliveto e vigneto, è stato attuato mantenendo intatte le caratteristiche peculiari del territorio. L'azienda produce inoltre il vino Le Vespe Toscana IGT Rosso. Sia il vino che l'olio, hanno ricevuto significativi consensi da guide nazionali di settore.
Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)
La commissione degustatrice di TigullioVino.it opera dall'aprile del 2000 con scrupolo e professionalità, nel rispetto della fatica e del...
ArchivioOVERTIME FESTIVAL 2020: DEGUSTAZIONI GRATUITE DI VINI AZIENDA NEVIO SCALA
il 03.10.2020 alle 13:04
4 Ristoranti Borghese, domani si va sul Conero
il 13.05.2020 alle 08:28
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 20.02.2020 alle 20:41