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Salice Salentino Doc Aleatico 2001

Candido Francesco

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 50 cl - Alcol: 14% Lotto Q032 - Bottiglie prodotte: 20.000

All'aspetto è limpido, di colore rosso granato con orlo aranciato. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente, un po' ossidato, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi essiccati e note balsamico-medicinali. Al sapore è semisecco, sapido, caldo, discretamente pieno ma limitatamente persistente. Al retrogusto si avvertono le note fruttate e balsamiche. Considerazioni: un po' troppo evoluto. E' ottenuto da scelte uve omonime, diraspate, pigiate e fatte macerare pochi giorni a temperatura controllata. Subito dopo, la fermentazione è interrotta con ripetuti travasi per eliminare via via i lieviti, in modo che rimanga un residuo zuccherino. Segue l'affinamento in botti di legno. Evoluzione: maturo. Prezzo medio in enoteca: euro 14 (prezzo sorgente euro 7,75).

Valutazione di Tigulliovino: 14/20 (@@@)

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