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Olio extravergine di oliva Krisos Metis Raccolto 2008

Grisafi Francesco Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla, Nocellara, Passulunara.
Metodo di raccolta: brucatura a mano ed utilizzo di agevolatori elettrici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi. Le olive sono frante entro 14 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 250
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 (anche anforette), 50 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: giugno 2010 - Lotto 1/2008 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: abbastanza intenso e persistente, con sentori d’erbe fresche, macchia mediterranea, foglie di carciofo e pomodoro. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, pieno, con percezione amara e di lieve astringenza. Persistente. Al retrogusto: mandorla e carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su focaccia con olive e acciughe, ziti con cavolfiore, minestra di patate e zucchini, sformato di carciofi, spaghetti col tonno. In cottura con polipetti in guazzetto, seppie ripiene al forno, brodetto di pesce all’anconitana, coniglio in casseruola.  Per acquistarlo: contattare uno dei recapiti presenti sul sito www.krisos.it. I prezzi. Bottiglie: 10 cl € 2,70; 25 cl € 5,20; anforetta 25 cl € 7,00; 50 cl € 9,00; lattina da 5 litri € 65,00.

Note: l’azienda agricola che risale ad alcuni secoli, è da sempre di proprietà della famiglia Grisafi. La sua superficie olivata ammonta a circa 5 ettari, di cui 3 con olivi secolari. Da alcuni anni, l’azienda è curata da Francesco Grisafi, con l’aiuto dei propri famigliari e da esperti del settore.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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