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Olio extravergine di oliva Dop Molise Raccolto 2008

Oleificio Di Vito

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Gentile di Larino 30%, Leccino 70%.
Metodo di raccolta: bacchiatura e brucatura a mano con successiva selezione.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 2.000 bottiglie e 260 lattine.
Confezionamento: bottiglia da 50 cl e lattina da 3 litri.
Data scadenza: 30 giugno 2010 - Lotto 02/08 (50 cl)

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con sentori di pasta d’olive quasi mature, erbe fresche di campo e di carciofo. Sapore: dolce, con equilibrato piccante, sapido, pieno, con piacevole astringenza e nata d’amaro netta e schietta. Molto persistente. Al retrogusto: mandorla e foglia di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su rotoli e sformati con ricotta e verdure, lasagne con ortaggi, zuppe di pesce. In cottura con seppie e calamari in terrina, totani ripieni al forno, dentice al forno con patate e funghi.  Per acquistarlo: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi. Bottiglia € 5,00; lattina € 25,00.

Note: L’azienda agricola Di Vito, situata a Campomarino, suggestiva e collinare località in provincia di Campobasso, si estende per circa 30 ettari di cui 4 con circa 1.000 olivi. Dal frantoio tradizionale, l’azienda è passata al moderno frantoio a ciclo continuo a due fasi. La produzione totale, acquistando anche olive selezionate da produttori vicini, varia dai 30 ai 40 mila litri annui. Oltre ad oli extravergini di qualità, produce condimenti (oli aromatizzati naturalmente) e sott’oli.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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