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Olio extra vergine di oliva Colline San Biagio Raccolto 2006

Colline San Biagio Agriturismo

di Commissione di TigullioVino

Lotto N. 04/01 - Scadenza 31 Dicembre 2007.
Cultivar: Frantoio (60%), Leccino (30%) Moraiolo (5%) Altre (5%).
In tutto si tratta di circa 1000 piante, in collina terrazzata, che nel 2005 hanno prodotto circa 600 litri di olio.
La concimazione è naturale, la raccolta manuale e la molitura entro le 48 ore

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: omogeneo e limpido. Colore: giallo verde con rilessi dorati. Odore: emergono marcate note vegetali di carciofo e oliva, intense e persistenti. Il bouquet è estremamente pulito, armonico e delicato. Sapore: In bocca mostra una buona fluidità e si avverte la struttura dolce di base, seguita da una leggerissima nota amara e conclusa in una appena più accennata sensazione piccante. Retrogusto di carciofo con un velo palatale di tannini dolci e delicati che ricordano la freschezza dell'erba appena tagliata.
Impiego gastronomico: La delicatezza di questo olio toscano consente di abbinarlo a ogni tipo di piatto, dal pesce più delicato alle minestre campagnole quali la ribollita, alle insalate e su qualsiasi piatto cui si voglia aggiungere una nota di gentilezza e signorilità. Per acquistarlo: La confezione da 50 cl. si può acquistare direttamente in agriturismo a 8 Euro

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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