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Riviera Ligure Dop Riviera di Levante Oro dei Solari 2008/2009

Solari Mauro Frantoio Oleario

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice G 020722.
Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: manuale; bacchiatura su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 9 quintali d’olio.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31 12 2011 - Lotto 01

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con nuance gialla. Odore: intenso, persistente, con netti sentori di carciofo, foglie d’olivo e cardo, ed erba fresca di campo. Sapore: tendente al dolce, molto sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla e lieve pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su soppressata di polpo, risotto con frutti di mare, minestrone genovese, baccalà lesso. In cottura con trippe e stoccafisso in umido, pollame e coniglio al forno e in casseruola. Per acquistarlo: direttamente, al seguente prezzo: € 9,00 la bottiglia.

Note: L’azienda agricola fu fondata nel 1979 da Gian Battista Solari con i fratelli Antonio e Lorenzo. Nel 1989 con la scomparsa di Gian Battista, l’azienda passò al figlio Mauro che, oltre a continuarne l’attività, impiantò recentemente un moderno frantoio usato anche per conto terzi. L’uliveto situato in collina a circa 300 m.s.l.m., conta ben 1565 piante con un’età media di 150 anni. Oltre l’olio DOP, è prodotto un ottimo extravergine (25 quintali) anch’esso premiato al Concorso Leivi 2009, ai seguenti prezzi: 25 cl € 4,00; 50 cl € 7,00; 75 cl € 9,00.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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