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Valpolicella Doc Superiore Ripasso Bosan 2005

Cesari

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14% - Lotto 11077

All’aspetto è limpido, di colore rosso rubino carico con riflessi violacei. All’olfatto si presenta poco intenso ma persistente, fine, ampio e complesso con sentori di ciliegia e marasca macerate, cannella e lievi di cioccolato e note vegetali. Al sapore è secco, sapido, caldo, piacevolmente astringente, pieno e continuo, con fondo amarognolo. Al retrogusto: la percezione pseudo termica, la vena tannica e la nota fruttata.
Considerazioni: è ottenuto da scelte uve corvina 80%, rondinella 20% del vigneto Bosan, fatte appassire alcuni mesi. Vinificazione: le uve dopo la diraspatura e pigiatura, fermentano a temperatura controllata. Nel marzo successivo, il vino rifermenta passando sulle vinacce dell’Amarone per almeno 15 giorni. Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 12 mesi in barriques. Seguono l’assemblaggio in botti di rovere per 6 mesi, ed altri 8 d’affinamento in bottiglia.  Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 20,00 (prezzo sorgente € 11,10).

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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