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Olio extravergine di oliva Monti Iblei - Val Tellaro Dop Zisola 2009

Zisola Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Bollino DOP BB 307187.
Cultivar: Moresca 70%, Ogliarola messinese 15%, Nocellara etnea 10%, Biancolilla 5%.
Metodo di raccolta delle olive: semimanuale con agevolatori pneumatici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 8.500.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: entro il 2011 - Lotto n° 2

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo carico con nuance verde. Odore: fruttato fresco medio, persistente, con sentori vegetali d’erbe e fiori campestri un po’ appassiti, carciofo, e lievi d’arancia amara, foglia di pomodoro e macchia mediterranea. Sapore: tendente al dolce, sapido, un po’ piccante, con leggera e piacevole percezione amara, di buona fluidità ed abbastanza persistente. Al retrogusto: mandorla fresca e cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su alici marinate, pasta con le sarde, involtini di pesce spada, dentice sulla griglia. In cottura con polpetti e seppie in guazzetto, stoccafisso alla messinese, capretto arrosto con patate ed alloro. Per acquistarlo: direttamente all’azienda Castello di Fonterutoli. Il prezzo della bottiglia: € 11,50.

Note: La Tenuta di proprietà dei marchesi Mazzei, situata a circa 1 km dalla magnifica città di Noto, celebre per i suoi edifici barocchi, si estende per circa 50 ettari, di cui principalmente a vigneti, seguiti da oliveti, agrumeti e mandorleti. Oltre l’olio, sono prodotti vini pregiati e Grappa.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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