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Olio extravergine di oliva Raccolto 2004

La Baita Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004-2005
Cultivar: Taggiasca
Metodo di raccolta: bacchiatura a mano
Molitura: entro 24-32, a ciclo continuo (Pieralisi).
Confezionamento: 50 cl.
Bottiglie prodotte: circa 2600.
Data scadenza: 30/06/2006

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: poco limpido (quasi mosto). Colore: giallo con netta nuance verdolina.
Odore: abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori di pasta di olive mature, erbe di campo leggermente appassite e, lieve, di cardo e salvia. Sapore: tendenzialmente dolce, molto sapido, con vena piccante, discretamente persistente. Netti al retrogusto, la percezione sapida e la nota vegetale.
Impiego gastronomico: a crudo su crostini con acciuga, risotti in bianco, pasta con alici o sardine, sformato di boraggini, pesci di mare alla griglia, petti di pollo alla piastra. Per acquistarlo: direttamente all'Azienda e in alcuni punti vendita di Savona e Genova. Prezzo: Euro 10. Ad alcuni Euro in più, dai rivenditori.

Considerazioni finali: già discretamente armonico. L'Azienda, nata nel 1997, comprende vigneti ed oliveti di proprietà. Le olive provengono da olivi quasi centenari, impiantati nelle località "Araca" e "Costa" nel comune di Ranzo.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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