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Paule Calle Passito 2003

Candido Francesco

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 50 cl - Alcol: 14% - Lotto Q026 - Bottiglie prodotte: 10.000

All'aspetto è limpido, di colore giallo oro antico. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente, fine, composito con sentori di fiori d'acacia, confettura d'albicocca e pesca bianca, pasticceria (panettone) e lievi di vaniglia e boisé. Al sapore è dolce ma non stucchevole, sapido, caldo, pieno e di buona persistenza aromatica, lasciando la bocca pulita e con finale lievemente amarognolo. Al retrogusto spiccano gli aromi di pasticceria e di confettura. Considerazioni: buon vino; è ottenuto da scelte uve di malvasia bianca 50% e chardonnay 50%; di quest'ultime, presenti nel vigneto, sono state raccolte solo la metà. I restanti grappoli, sono stati vendemmiati dopo un mese, e fatti appassire in fruttaio, insieme a quelli di malvasia. Le uve appassite sono pressate sofficemente, il cui mosto è fatto fermentare lentamente. Dopodiché il vino matura sui propri lieviti. L'affinamento è di 12 mesi in barriques. Evoluzione: quasi pronto ma già di buona armonia. Prezzo medio in enoteca: euro 14 (prezzo sorgente euro 7,75).

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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