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Olio extravergine di oliva Classico Raccolto 2008

Oleificio Di Vito

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino e Gentile di Larino con piccole quantità di Coratina e Peranzana.
Metodo di raccolta: bacchiatura e brucatura a mano, con successiva selezione.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 10.000 bottiglie e 4.000 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 75 cl, lattina da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30 giugno 2010 - Lotto 01/08 (25 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d’erbe fresche leggermente aromatiche, mela verde e cardo. Sapore: quasi dolce, sapido, piccante, discretamente pieno e continuo, con piacevole fondo amarognolo e lieve astringenza. Al retrogusto: mandorla e cardo.
Impiego gastronomico: a crudo su melanzane e peperoni grigliati, risotto con zucca, vellutata di piselli, torta di carciofi. In cottura con pesce azzurro al tegame, ceci in zimino, scaloppe di petti di pollo, coniglio con olive nere in casseruola.
Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi: bottiglie da 25 cl € 2,70; 75 cl € 6,00; lattine da 3 litri € 16,50; da 5 litri € 30,00.

Note: L’Azienda agricola Di Vito è situata a Campomarino in provincia di Campobasso, suggestiva località collinare a soli 4 km dal mare. Vent’anni fa fu impiantato nell’azienda un frantoio tradizionale, per la lavorazione delle proprie olive e per quelle di altri. Nel tempo è stato modificato, sino a sostituirlo attualmente con uno a ciclo continuo a due fasi, un cambiamento per produrre oli di maggiore qualità. Oltre ad altri extravergini, l’azienda produce condimenti (oli extravergini aromatizzati naturalmente con ortaggi e frutti) e funghi sott’olio.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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