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Giuliano Tiberi Olio extravergine di oliva 2009

Tiberi Giuliano

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino 40%; Frantoio 30%, Moraiolo 10%, Piangente 10%. Autoctoni del Montalbano: Arancino, Ciliegino, Rossello, Ginestrino e Marzio 10%.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a 2 fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie/lattine prodotte: 200 lattine.
Confezionamento: lattine da 5 litri.
Data scadenza: 31/05/2011 - Lotto 5/09 (5 L)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato fresco leggero, con sentori d’erba fresca, carciofo e lieve d’umori boschivi. Sapore: poco dolce, sapido, piccante, con piacevole e leggera percezione amara, pieno e discretamente persistente. Retrogusto: mandorla fresca e cuore di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, insalata di pollo, crema di zucca, risotto con zucchini e piselli, seppie in umido. In cottura con baccalà con patate al forno, coniglio in casseruola, spezzatino di tacchino.
Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 7,50; 75 cl € 10,00.
Note: L’azienda è nata nel 1998 da una scelta radicale di vita. Il chimico Giuliano Tiberi rinunciò al suo avviato lavoro, per quello non facile ed incerto di agricoltore.
Un patto di lealtà e fiducia per la propria terra, recuperando - con ingenti risorse economiche e fisiche - una tenuta di circa 20 ettari con viti ed ulivi, nella zona del Montalbano. L’obiettivo: produrre vini ed oli d’alta qualità, nel rispetto dell’ambiente. Dopo 10 anni di cammino, il traguardo è ormai raggiunto. Dai 1500 olivi tre oli: due monocultivar e l’olio omonimo. Mentre dai 5 ettari di vigneto, tre vini di pregio, molto caratterizzati, che rispecchiano la vocazione del territorio. Nel settembre 2009, ripristinando una casa colonica di fine 800, Tiberi ha creato l’agriturismo Bello Stare: 4 appartamenti circondati da vigne ed olivi, dotati d’ogni confort.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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