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Olio extravergine di oliva Toscano Igp Il Felciaio Raccolto 2009

Il Felciaio di Giovanni Ferrini

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo, Frantoio, Leccino.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 09/06/2010 - Lotti 1 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro tendente al giallo. Odore: intenso e persistente, con sentori netti d’erbe appena tagliate, foglia d’olivo, cuore di carciofo e mela verde. Sapore: tendente al dolce, sapido, delicatamente piccante, con gradevole percezione amara e lieve astringenza, di buona pienezza e persistenza. Al retrogusto: carciofo e mandorla.  Impiego gastronomico: a crudo su bruschetta, ribollita, cacciucco, fagioli al fiasco, trippe alla fiorentina. In cottura con frittata di porri, colombi al ginepro, agnello al forno con patata novelle ed alloro.  Per acquistarlo: direttamente in azienda e ordinandolo per telefono e mail. Il prezzo della bottiglia: € 9,00.

Note: Le origini dell’azienda risalgono addirittura a quasi 400 anni fa. Michele Ferrini antenato degli attuali proprietari, impianto i primi olivi a Castagneto Carducci nel lontano 1620. Oggi, i Ferrini giunti alla decima generazione, continuano l’opera del fondatore, mantenendo la tradizione olearia. Non solo. Sempre nel medesimo comune ma in località Campastrello, l’azienda ha creato l’agriturismo Quattro Pini: un complesso circondato dal verde con 5 grandi appartamenti, per passarvi vacanze ideali, e a soli 6 km dal mare.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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