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Olio extravergine di oliva Dop Collina di Brindisi 2010-2011 Tre Colline Biologico

Il Frantoio

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Ogliarola 70%, Coratina 27%, Frantoio e Pecholine 3%.
Metodo di raccolta delle olive: manuale e con scuotitore meccanico.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 10.000 bottiglie e 2.000 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 15/07/2012 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato quasi intenso e fresco, persistente, con netti sentori d’erbe fresche appena tagliate, brattee di carciofo, agrumi e fico immaturi. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con equilibrata e piacevole percezione amara e lieve astringenza, pieno e persistente. Di buon’armonia. Retrogusto: carciofo e lieve di mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su antipasto freddo e caldo di mare, orecchiette con ricotta fresca e con cime di rapa, orata alla griglia. In cottura con pizza pugliese, zuppe di pesce, polpettoni e frittate d’ortaggi, capretto al forno con patate ed olive. Per acquistarlo: direttamente in azienda, e su ordinazione, tramite necessari contatti. I prezzi. Bottiglia € 5,50; lattina € 36,00.

Note:La Masseria il Frantoio sorge nelle campagne di Ostuni tra secolari ulivi, nel cuore della Puglia e a pochi chilometri dal mare. Oltre a quest’olio DOP, la Masseria produce altri 3 extravergini biologici e di qualità, confetture d’agrumi e rosoli, tra cui uno di foglie d’olivo. Non solo. Per la gioia dell’esigente turista, la proprietà comprende, l’Hotel con camere arredate con mobili d’epoca e ogni confort, l’agriturismo, un Bed and Breakfast, e un ristorante con piatti tipici realizzati con prodotti della masseria da agricoltura biologica. Il tutto a pochi minuti di macchina da uno straordinario mare, Bandiera Blu d’Europa 2009 (4 spiagge gratuite)

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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