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Olio extravergine di oliva Borgo Sant'Antonio Raccolto 2004

Zaghini Mario

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004
Cultivar: Frantoio (350 ulivi), Leccino (150 ulivi), Rossina, Correggiolo, Carbuncion (150 ulivi).
Metodo di raccolta: manuale per brucatura da fine ottobre a fine novembre.
Molitura: estrazione mediante sgocciolamento.
Bottiglie prodotte: circa 300.
Confezionamento: bottiglia da cl 50, cl. 100 e cl. 500.
Data scadenza: 6/2006.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con riflessi verdognoli. Odore: si percepisce un fruttato di intensità medio alta con note erbacee persistenti. Sapore: mostra una buona consistenza, una struttura essenzialmente dolce, con un lieve cenno di amaro e un più deciso sapore piccante, di intensità medio bassa. Le sensazioni finali in bocca sono di un olio con buona personalità e con sentori di mandorla e pinolo in retrogusto. Impiego gastronomico: è un olio robusto, ideale per accompagnare i pesci della cucina romagnola cotti sulla brace o in tegame con pomodori, patate e spezie. Si accompagna bene anche alle verdure e alla carne cotte alla griglia, mescolato in una scodella con sale grosso e pepe nero macinato al momento. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. Prezzo non rilevato.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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