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Olio extravergine di oliva Garda Trentino DOP Raccolto 2007

Toniolli

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2006-2007.
Cultivar: Casaliva.
Metodo di raccolta: con agevolatori meccanici (pettini).
Molitura-estrazione: frangitura e gramolatura; continuo con decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.400 bottiglie.
Confezionamento: bottiglie da 25 cl.
Data scadenza: 16/06/2008 - Lotto 1

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido, non filtrato. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con sentori vegetali d'erba fresca e cuore di carciofo. Fruttato leggero-medio. Sapore: quasi dolce, sapido, molto piccante, discretamente pieno e persistente con fondo amaro. Al retrogusto, spiccano la mandorla fresca ed il piccante. Impiego gastronomico: a crudo su insalata di ovoli, zuppa o crema di asparagi, filetti di pesce persico alla piastra, carne salata. In cottura con pesci di lago al forno, pollo e coniglio in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda, al prezzo di euro 5,56.

Note: L'azienda di Natale Bonamico, benché sia nata nel 1999, ha un passato di oltre sessanta anni di esperienza nel campo olivicolo. Gli oliveti di proprietà ed in affitto, che danno origine al Dop Garda Trentino sono situati nelle zone vocate dei comuni di Arco, Riva del Garda e Tenno. Già dal 2005, è attivo un nuovo laboratorio di confezionamento e stoccaggio. Il laboratorio è stato certificato secondo la normativa Dop. Per il 2007, l'azienda oltre a dotarsi di un proprio frantoio, acquisterà altri terreni per adibire ad oliveti.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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