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Garda Orientale Dop Extravergine di oliva Raccolto 2007

Tenuta La Pergola

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Casaliva, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.
Metodo di raccolta: a mano con l'aiuto di battitori ad aria compressa.
Molitura-estrazione: con molazze e centrifuga. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: non comunicato.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 2010

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: discretamente intenso, persistente, con sentori di erba di campo un po' essiccata, carciofo, mandorla e pinolo, e lieve di mela verde. Sapore: dolce, con percezioni di piccante e amaro appena accennate, sapido, abbastanza pieno e persistente. Al retrogusto, spicca il pinolo maturo.
Impiego gastronomico: a crudo su caprini e bresaola, tartine di salmone, antipasti freddi di pesce spada e storione affumicati, risotto con gamberi e curry, e con frutti di mare; ottimo per la maionese. In cottura con pesci e molluschi in umido, fritto misto di mare e di terra. Per acquistarlo: direttamente. Il prezzo della bottiglia: € 11,00.

Note: Sebbene l'Azienda agricola sia stata costituita nel 2003, da generazioni è proprietà della famiglia. La tenuta si estende per 8 ettari, coltivati a vigneto (di cui sono vendute le uve) ed oliveto, quest'ultimo, con piante di oltre un secolo. La coltivazione è volutamente biologica, nel rispetto dell'ambiente e degli animali. Nel prossimo futuro, sarà attuata una ristrutturazione per l'utilizzo di fonti energetiche alternative.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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