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Olio extravergine di oliva Ca Rutte 2009

Frantoio Armato

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: con sbattitore meccanico su reti sospese.
Molitura-estrazione: tradizionale con macine e torchio. Le olive sono frante entro 18 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 300 quintali in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 1 litro e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 18 mesi dall’imbottigliamento (1 litro)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: delicato ma abbastanza persistente, con sentori d’erbe di campo un po’ essiccate, pasta di olive mature e mela e nespola. Sapore: dolce, appena sapido, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla fresca e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti di pesce, primi piatti con frutti di mare, minestrone genovese. In cottura con frittura di pesci, baccalà fritto e al forno, agnello con carciofi. Congeniale per le salse di mortaio. Per acquistarlo: direttamente e ordinandolo per telefono ed internet. I prezzi: la bottiglia da litro € 7,50, la lattina da 5 litri € 37,50.

Note: Un’antica iscrizione datata 1871 rinvenuta su un vecchio torchio, testimonia la lunga tradizione olearia della famiglia Armato. Originari di Stellanello, dove avevano la propria attività nella produzione di olio, nel 1968, Aldo Armato trasferisce l’azienda famigliare ad Alassio aiutato dalla moglie Laura. Oggi a condurre l’azienda sono la figlia Alessandra ed il marito Giordano. Oltre l’olio sono prodotti il paté di olive, le olive in salamoia ed altre conserve e salse.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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