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Barbaresco Docg Canova 2007

Ressia Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Barbaresco - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14% - Lotto: 0510 - Fascetta Docg AAB 07806363 - Bottiglie prodotte: 7.000 - Prezzo sorgente: € 16,70

Alla vista è limpido, di colore rubino con orlo granato. Al naso si presenta molto intenso, persistente, fine, discretamente ampio, con netti sentori floreali, speziati, fruttati e vegetali di iris e rosa un pò appassiti, pepe nero e cannella macinati, mora, ciliegia e prugna mature, e lievi di tabacco ed erbe e fieno di montagna. In bocca è secco, abbastanza fresco, sapido, giustamente astringente, molto caldo, pieno ma snello, continuo, con piacevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note floreale, fruttata e speziata (liquirizia e cannella).

Note: Molto buono. Ottenuto da scelte uve omonime della sottozona Canova di Neive da vitigni dell’età media di 26 anni (41e 11), con resa di 45 quintali per ettaro. Vinificazione: le uve pigiadiraspate hanno fermentato e macerato per circa 12 giorni in botti d’acciaio inox a 30-32°C., durante i quali sono stati effettuati 4 rimontaggi giornalieri della durata media di 30 minuti. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 26 mesi in botti piccole da 10 ettolitri (con doghe di rovere francese Allier e fondi di rovere Slavonia) e grandi da 15 ettolitri di Slavonia. Seguono alcuni mesi d’assemblaggio in botti d’acciaio inox, ed un affinamento di 6 mesi in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 30,00.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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