Raccolto: 2006
Cultivar: Peranzana.
Metodo di raccolta: brucatura a mano. La raccolta è stata fatta a fine novembre.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 2.000 litri.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 3 litri.
Scadenza: 30 dicembre 2008 - Lotto 04/06 (50 cl).
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo con nuance gialla. Odore: intenso e persistente, ampio, con sentori del frutto d'origine, erba fresca, mela, carciofo e mandorla. Sapore: quasi dolce ma sapido, un po' piccante, pieno con piacevole finale amarognolo, di buona persistenza. Al retrogusto spiccano il piccante, l'amaro e la mandorla. Impiego gastronomico; a crudo su sformati d'ortaggi (patate, zucchini), risotti con formaggi molli, primi piatti con salsa di pomodoro, molluschi alla griglia. In cottura con seppie in umido, baccalà al forno e in casseruola, coniglio alla cacciatora. Per acquistarlo: direttamente al frantoio; per consegne a distanza telefonare all'azienda. I prezzi: bottiglie da 50 cl euro 5,00; da 75 cl 7,00; lattina da 3 litri euro 21,85.
Note: L'azienda agricola Di Vito è situata a Campomarino in provincia di Campobasso, suggestiva località collinare a soli 4 km dal mare. Vent'anni fa impiantò nell'azienda un frantoio tradizionale, per la lavorazione delle proprie olive e per quelle di altri. Nel tempo è stato modificato, sino a sostituirlo attualmente con uno a ciclo continuo a due fasi, un cambiamento per produrre oli di maggiore qualità. Oltre ad altri extravergini, l'azienda produce oli extravergini aromatizzati e ortaggi e funghi sott'olio.
Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)
La commissione degustatrice di TigullioVino.it opera dall'aprile del 2000 con scrupolo e professionalità, nel rispetto della fatica e del...
ArchivioOVERTIME FESTIVAL 2020: DEGUSTAZIONI GRATUITE DI VINI AZIENDA NEVIO SCALA
il 03.10.2020 alle 13:04
4 Ristoranti Borghese, domani si va sul Conero
il 13.05.2020 alle 08:28
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 24.03.2020 alle 22:41
A cena con il Drago della Focaccia !
il 20.02.2020 alle 20:41