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Olio extravergine di oliva 2008

aMaccia

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta: bacchiatura manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24-36 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di circa 15 quintali d’olio, nei vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 100 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: 30/08/2010 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con riflessi gialli. Odore: molto intenso, persistente, con sentori di erbe fresche di campo, cardo e lieve di carciofo. Sapore: dolce, sapido, piccante, pieno, con piacevole percezione finale amara. Di buona persistenza. Al retrogusto: mandorla e carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su torta verde, minestrone genovese, moscardini e seppioline alla piastra, galletto alla griglia. In cottura con zucchini e melanzane a funghetto, coniglio e pollo alla cacciatora, stufato d’agnello con patate.  Per acquistarlo: direttamente in azienda e tramite rappresentante. I prezzi. Bottiglie: 50 cl € 8,00; 100 cl € 15,00; lattina da 5 litri € 72,00.

Note: A Maccia è un azienda agricola storica fondata nel 1840 che, negli anni ’60, è stata completamente ristrutturata. La superficie olivata terrazzata, è di 4 ettari, comprendente 1.000 olivi della varietà Taggiasca, di cui gran parte ultracentenari ed il resto dell’età media di 50 anni. Oltre l’olio, sono prodotti vini di pregio Doc Riviera Ligure di Ponente Pigato e Rossese, ed Ormeasco. Nel 2005, l’inizio dell’attività agrituristica, con appartamenti indipendenti e, con l’iscrizione all’albo delle fattorie didattiche, periodici incontri con alunni di scuole superiori. Su prenotazione, degustazioni guidate d’olio e vini. Per la qualità di questi prodotti, Slow Food gli ha attribuito tre Olivelle per l’olio e i due Bicchieri per i vini.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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