Registrati!

hai dimenticato la password?

Inserisci il tuo indirizzo e-mail e premi invia.

ricerca avanzata

cerca in
Pubblicità
Home > Autori > Olio

Olio extravergine di oliva 2011

Fattoria Lavacchio

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 60%, Moraiolo 35%, Leccino 5% e Pendolino 5%. 

Metodo di raccolta delle olive: brucatura manuale e con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. 

Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 35 quintali, da cui hanno origine vari formati. 
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 3 e 5 litri.

Data scadenza: 11/2013 - Lotto: L0401 (75 cl).



Esame organolettico ed altre considerazioni 

Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe fresche di campo, umori boschivi, alloro, bosso e carciofo. Sapore: sapido, giustamente piccante, con decisa ma piacevole percezione amara e astringente, pieno e persistente. Al retrogusto: carciofo e mandorla verde. 
Impiego gastronomico: a crudo su ribollita, zuppa d’orzo, pasta e fagioli, pollo ruspante sulla griglia. In cottura con fagioli nel fiasco, cibreo di rigaglie e coniglio al forno con patate. 
Per l’acquisto: direttamente alla fattoria, con i seguenti prezzi. Bottiglie: 50 cl € 9,00; 75 cl € 12,00. Lattine: 3 litri € 36,00; 5 litri € 56,00. 



Note: Azienda storica acquistata dagli attuali proprietari nel 1978. Gli 8.000 ulivi sono impiantati su 44 ettari con un’età che varia da 15 a 50 anni. Inoltre, produce ottimi Chianti Rufina, Chianti Rufina Riserva, Vin Santo ed ottimi IGT bianchi e rossi. Dal 2001, l’azienda conduce i terreni in agricoltura biologica. La vasta proprietà, comprende un validissimo ristorante, alcune suites ed eleganti camere inserite in strutture d’epoca, nonché un mulino a vento, una grande piscina e percorsi tra prati e boschi.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

Letto 3973 voltePermalink[0] commenti

0 Commenti

Inserisci commento

Per inserire commenti è necessario essere registrati ed aver eseguito il login.

Se non sei ancora registrato, clicca qui.
PUBBLICITÀ

Commissione di TigullioVino

Commissione di TigullioVino

 Sito web
 e-mail

La commissione degustatrice di TigullioVino.it opera dall'aprile del 2000 con scrupolo e professionalità, nel rispetto della fatica e del...

Leggi tutto...

Archivio Risorse Interagisci

 feed rss area olio

PUBBLICITÀ
Ultimi Commenti