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Olio extravergine di oliva monovarietale Nocellara Don Pepè Raccolto 2008

Baglio D'Alì

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Nocellara.
Metodo di raccolta: con scuotitori e pettini meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi senz’acqua. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 50 quintali in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 19/08/2010 - Lotto AA (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: poco intenso ma persistente, con sentori d’erba fresca, foglia di pomodoro, mela verde e lieve mentastro. Sapore: quasi dolce, sapido, delicatamente piccante, con piacevole percezione amara, di giusta fluidità e persistenza. Al retrogusto: mandorla e lieve pinolo.  Impiego gastronomico: a crudo su melanzane e zucchini grigliati, crema di porri, tortelli di ricotta con salvia, occhiata alla griglia con salsa all’aglio. In cottura con sgombri con piselli, zuppetta di muscoli, funghi alla paesana, capretto al forno con olive e capperi.  Per acquistarlo: direttamente, e ordinandolo in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,00; 50 cl € 6,00 e 75 cl € 8,00.

Note: L’azienda ha origini storiche. Infatti, risale al 1869, quando Giuseppe d’Alì con Gabriele Bordonaro, fondò lo stabilimento enologico che attualmente ne porta il nome. Dal vino all’olio. Oggi, dopo quattro generazioni la famiglia D’Alì con Silvia, Gabriele e Giuseppe, olivicoltori per vocazione, coltivano ben 8.000 alberi di ulivo, da cui ricavano oli di pregio, premiati in numerosi concorsi nazionali.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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