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Ghemme Docg 2004

Cà Nova Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Nebbiolo - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto 08/07 
Fascetta Docg AAA 01048388 - Bottiglie prodotte: 6.500 - Prezzo sorgente: € 12,00

Alla vista è limpido, di colore granato scarico. Al naso è abbastanza intenso e persistente, fine, con sentori di rosa tea, e lievi d’arancia amara candita, prugna matura ed umori boschivi. In bocca è secco, fresco, sapido, ancora un po’ tannico, caldo, pieno e continuo. Al retrogusto: vena astringente e note floreale, fruttata e vegetale.

Note: Buon vino. Ottenuto da scelte uve nebbiolo di vigneti di proprietà aziendale situati nel comune Ghemme. Vinificazione: dopo la diraspatura e pigiatura, le uve sono fermentate con l’inoculo di lieviti selezionati, in maceratore verticale dove le follature e i rimontaggi avvengono senza l’ausilio di pompe ma per effetto della sovra pressione prodotta dalla fermentazione. La macerazione pellicolare è durata circa 10 giorni a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino matura in botti di rovere francese da 25 e 50 hl, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e subisce i necessari travasi, per facilitare l’illimpidimento e la stabilizzazione dei polifenoli. Il periodo totale di maturazione dura tre anni, di cui almeno 10 mesi in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 21,60.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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